ゆきひかりって、どんなお米？
ゆきひかりは、かつて北海道で多く食べられていた昔のお米の品種です。
昭和５９年に登場したゆきひかりは味が良いということで、北海道で大変人気のあったお米ですが、その後、さらに美味しいきらら３９７やほしのゆめといった新品種の登場に押され、作り手はほとんどいなくなってしまいました。
しかし、最近、アトピー性皮膚炎やリーキーガット症候群、アレルギー疾患に有効として再び注目を集めています。
ゆきひかりは従来のコシヒカリ、ひとめぼれ、あきたこまちなどのように、祖先にもち米系のお米を含んでいないうるち米系の品種です。粘りが少なくアミロースがやや高い品種で、タンパク質も他の品種よりは少ないお米です。
その為、アトピー性皮膚炎、米アレルギーやその他のアレルギー症状の改善に有効と言われているお米です。
※ゆきひかりは、米アレルギー用に開発されたお米ではありません。
※米アレルギーの原因は様々で又、個人差も大きいので、ゆきひかりが全てのアレルギー・アトピーに有効というわけではありません。
【米粉はグルテンフリー】
米粉の大きな特徴は、グルテンが含めれていないので、グルテンによるアレルギーの人も安心して食べられることです。
小麦にはグルテンが多く含まれています。グルテンはアレルギー症状を起こしたり、欧米では自己免疫疾患のセリアック病の原因とされています。日本ではセリアック病は少ないのですが、小麦アレルギーの人は増えています。
【米粉には、グルテンフリーだけでなく様々な特徴があります】
�（栃瓦肋�麦粉に比べると油の吸収率が低いので、天婦羅粉として使うとカラっとしたサクサクの食感になります。
（油の吸収率＝米粉21％、小麦粉38％ ※鶏もも肉を揚げた時の衣の吸収率）
また、時間がたってもサクサク感が長持ちするのでお弁当にも最適です。
�∧栃瓦録緤�を吸収しやすいという特性上、パンやケーキなどを作ると、しっとりもちもちと焼き上がります。クッキー作りに使えばサクサクに仕上がり、調理法によって、いろいろな食感が楽しめます。
�Ｊ栃瓦呂箸蹐澆鬚弔韻觝醉僂�あるので、ホワイトソースや料理のとろみづけ、離乳食などに便利です。
�� 米粉はくせのない味わいなので、スイーツから料理までどんな食材とも相性が良いのです。だから、パンもお菓子も、どんな料理にも万能に応用が可能です。もちろん甘いお菓子もおいしく作ることができます。
市川農場では昭和５９年〜平成元年まで「ゆきひかり」を栽培していましたが、平成５年に「ゆきひかり」の栽培を復活させて現在に至ります。
減農薬北海道産ゆきひかり米を製粉しました。
(残留農薬検査：不検出)
米粉はストックした大量生産ではなく常に製粉したてです。その年に栽培した上質なお米のみを使用しておりますので美味しく新鮮です。
市川農場では、ゆきひかり米粉専用製粉機とそれ以外の製粉で使用する製粉機を分けて使用しており、ゆきひかり専用製粉機は完全に密閉された工場なので 小麦やトウモロコシなどのコンタミの心配はありません。
※コンタミ(コンタミネーション)とは、食品の製造過程において異物が「混入」することを指します。 食品におけるコンタミの中でも、アレルゲンの場合は消費者の生命を脅かす重大な事故につながる可能性があるため、注意が必要です。商品内容
- 【商品名】ゆきひかりライスパウダー
- 【内容量】 500g
- 【原材料】うるち米(北海道産ゆきひかり)
- 【賞味期限】2023.2
- 【保存方法】直射日光、高温多湿を避けて常温で保存
- 【加工者】 (有)農業生産法人市川農場